โครงงาน IS1

โครงงาน

เรื่อง ขนมจีนน้ำยา

กิตติกรรมประกาศ

ขอขอบพระคุณ คุณครู เกรียงไกร ทองชื่นจิต ที่ทำให้เราใช้เทคโนโลยีให้เป็นประโยชน์ และขอขอบพระคุณ คุณย่าพวน บัวจันทร์ ที่บอกเล่าสูตรขนมจีนน้ำยาและให้นำมาเผยแพร่ให้กับคนทั่วโลก

บทคัดย่อ

โครงงานเรื่อง ขนมจีนน้ำยา โครงงานเรื่องนี้จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ที่จะเผยแพร่สูตรการทำน้ำยาพริกแกงแบบง่ายๆ และเพื่อเป็นแนวทางของคนที่อยากมีรายได้เสริมโดยการนำสูตรของน้ำยาพริกแกงไปปรับและนำมาทำขายให้เป็นที่นิยมของคนทั่วโลก

บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
ผศ. ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์ อดีตผู้อำนวยการสำนักศิลปวัฒณธรรมผู้ศึกษาวิจัยเรื่องการพัฒนาฟื้อนฟู ตำรับอาหารชาววังสวนสุนันทาสู่วัฒนธรรมร่วมสมัย เล่าให้เราฟังถึงความตอนหนึ่งซึ่งบันทึกไว้ในหนังสือสวนสุนันทา จากพระราชอุทยาน…สู่การศึกษา ทั้งยังเล่าต่อว่า จากการค้นคว้าข้อมูลได้พบว่า แม้การตั้งองค์เครื่องจะจัดขึ้นเป็นสำรับ แต่พระพุทธเจ้าหลวงนั้นโปรดอาหารไทยที่มีลักษณะคล้ายอาหารจานเดียว “ขนมจีน” จึงเป็นตำรับโปรดของพระองค์ ซึ่งในบันทึกหลาย ๆ เล่มกล่าวถึงขนมจีนตำรับโปรดของพระองค์หลายตำรับ อาทิ ขนมจีนน้ำยาไก่ ของคุณท้าววรจันทร์ ขนมจีนน้ำพริก แต่ที่โปรดมากสุดคือ “ขนมจีนน้ำยา”

วัตถุประสงค์

1.อยากเผยแพร่วิธีการทำขนมจีนน้ำยา

2.อยากให้เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพ

ขอบเขตโครงงาน

1.สามารถนำไปปรับสูตรหรือปรุงแต่งรสตามที่เราต้องการได้

2.สมารถสร้างรายได้เสริมโดยการทำขนมจีนน้ำยาขาย

วิธีดำเนินงาน

1.กำหนดหัวเรื่องที่จะทำ

2.วิเคราะห์ข้อมูล

3.จัดหาอุปกรณ์และส่วนผสมที่จะทำ

4.ลงมือปฏิบัติ

5.รับประทานหรือชิมรสชาติ

6.วิเคราะห์และแก้ไขปัญหา

7.นำเสนอโครงงาน

ระยะเวลาในการดำเนินการ

16 พฤษภาคม พ.ศ. 2561 - 31 กันยายน พ.ศ. 2561

วัสดุอุปกรณ์ในการทำโครงงาน

1.กะทะ

2.หม้อ

3เตาแก๊ส

วัตถุดิบในการทำโครงงาน

1.พริกแห้ง 1/2 ขีด
2ผิวมะกรูด 1 ลูก
3.ข่าหั่นเป็นชิ้นบางๆ 10 ชิ้น
4.ตะไคร้ 2 ต้น
5.กะเทียม 1 ขีด
6.กระชาย 1/2 โล
7.กะปิ 1 ช้อน
8.น้ำกะทิ 2 โล
9.ปลาหมอนิลต้ม 2 โล

ขั้นตอนการดำเนินงาน

Step 1 นำพริกแห้ง ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ กะเทียม กระชาย กะปิ มาปั่นให้เข้ากัน จะได้พริกแกง
Step 2 นำน้ำกะทิใส่ลงหม้อเคี่ยวกะทิให้แตกมันและนำพริกแกงมาผัดรวมกันให้หอม จะได้น้ำยา
Step 3 นำปลาใส่กะทะและผัดรวมกับน้ำยา จากนั้นก็ปรุงรสที่เราชอบทาน และตักทานได้เลยค่ะ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.สามารถทำไว้ออกงานบุญหรืองานต่าง ๆ
2.สามารถทำแล้วนำไปขายเป็นรายได้เสริม

สรุปผลและอภิปราย

ทำครั้งแรกรสชาติไม่ได้ตามที่เราต้องการ

ทำครั้งที่สองราชาติเริ่มดีขึ้น

ทำครั้งที่สามเราสามารถนำมารับประทานได้แล้ว